Come-fare-la-birra-in-casa
Catalogo > Kit fermentazione birra e malti preparati per birra > Come fare la birra in casa
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Importanza dell'acqua per la birra
Codice articolo: 535
Disponibile I più grossi produttori mondiali di birra, vantano il loro successo, oltre per l impiego di malti e luppoli di qualità selezionati, per la scelta della purezza e qualità acqua, di certo se noi utilizzeremo acqua di fonte ,il prodotto finale ne acquisterà in qualità , evitando di utilizzare acque distribuite da alcuni acquedotti con concentrazioni di cloro troppo elevate e ,se troppo calcarea, è consigliabile di farla bollire.
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Avvio alla fermentazione della birra
Codice articolo: 536
Disponibile Controllare la temperatura del termometro adesivo , quando questa è compresa tra i 18-24° , aggiungere la bustina di lievito direttamente agitando e mescolando energicamente per 30 secondi per ossigenare il mosto, oppure scioglierlo e ridratarlo in un bicchiere d acqua e poi aggiungerlo al mosto. Temperature al di sotto dei 18° la fermentazione non si attiverà, oltre i 26/28° può causare cattive fermentazioni
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La temperatura di fermentazione della birra
Codice articolo: 537
Disponibile La temperatura è¨ fondamentale, se troppo bassa inibisce i lieviti, troppo alte o li brucia o avviene una fermentazione tumultuosa veloce con possibili complicazioni. In caso non è possibile mantenere in maniera naturale temperature costanti, per troppo freddo, esistono come accessorio delle fascie riscaldanti o dei tappetini ai carboni che mantengono la temperatura costante senza incappare in intoppi di fermentazione.
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Lieviti per fermentazione birra
Codice articolo: 538
Disponibile Sotto il coperchio di ogni barattolo di malto, viene messo una bustina di lievito specifica per il malto che produciamo. In commercio esistono, per i mastri birrai più esigenti, lieviti speciali di elevata qualità per produzioni casalinghe specifiche o nel caso di temperature particolari di fermentazione
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Gorgogliatore del fermentatore birra
Codice articolo: 539
Disponibile Chiudere il fermentatore con il tappo, inserire un pò di acqua e soluzione sterilizzante nel gorgogliatore di plastica chiudendolo con il tappino, controllare che sia ben chiuso e collocarlo in posto fisso fino alla fine della fermentazione. Il gorgogliatore permette all'anidride carbonica di fuoriuscire senza concedere all' aria di entrare e inoltre, permette di seguire il processo di fermentazione, quando il gorgogliamento si attenuerà , controllare con il densimetro lo stato della fermentazione
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Controllo fermentatore e Inizio fermentazione birra
Codice articolo: 540
Disponibile Per accertarsi che la chiusura sia perfetta, premere i fianchi del fermentatore, l acqua contenuta nel gorgogliatore si dovrà spostare su un lato, se così non fosse controllare il tappo e le varie guarnizioni. Dopo alcune ore inizierà il gorgogliamento a conferma che la fermentazione è attiva. Il processo di fermentazione si completerà tra i 5 e 10 giorni ad una temperatura intorno ai 22° , alcuni giorni in più per temperature più basse, viceversa 3-4 giorni per temperature più alte
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Se la fermantazione della birra non parte
Codice articolo: 541
Disponibile La fermentazione inizia poche ore dall'aggiunta dei lieviti, se entro le 24 ore non si è ancora attivata, aprire il coperchio del fermentatore e controllare che sulla superficie del mosto ci sia schiuma o si inizia a vedere delle bollicine, nel qual caso vuol dire che la fermentazione è partita lentamente, per cui chiudere bene il coperchio
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Temperatura bassa fermentazione birra
Codice articolo: 542
Disponibile Controllare la temperatura indicata sul termometro, se è inferiore a 18° e abbiamo utilizzato i lieviti in dotazione ad alta fermentazione, è importante aumentare tale temperatura, posizionare il fermentatore in un ambiente caldo, oppure rivestirlo con una coperta, evitare di appoggiarlo su una superficie fredda, o infine utilizzare la fascia riscaldante o il tappetino riscaldante.
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Aggiunta di lieviti nel mosto birra
Codice articolo: 543
Disponibile Se la fermentazione non parte, aprire il coperchio, con la spatola sterilizzata agitare energicamente per 30 secondi, in quanto i lieviti si possono trovare sul fondo in sofferenza per mancanza di ossigeno. Qualora questi suggerimenti non fossero serviti, si consiglia di aggiungere una bustina di lievito, stemperata in un pò di mosto e zucchero per qualche minuto, mescolare bene e richiudere il tappo. Tenersi sempre di riserva una bustina di lievito per eventuali
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Fine della fermentazione birra
Codice articolo: 544
Disponibile Quando si noterà che il gorgogliamento è fermo o rallentato, aprire il rubinetto e versare un pò di birra nel cilindro che custodisce il densimetro, quindi immergerlo, la birra è pronta per l imbottigliamento quando il valore è uguale a quanto riportato nella scheda tecnica. Se il valore è superiore attendere ancora qualche giorno affinchè la fermentazione si completi, tenendo sempre in considerazione che se sono stati utilizzati estratti o sostitutivi dello zucchero il valore sarà maggiore.
