Consigli-utili-per-la-produzione-di-aceto
Catalogo > Acetiere > Consigli utili per la produzione di aceto
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Carta Filtro
Codice articolo: 1624
Disponibile Una volta raffreddato è opportuno filtrare l aceto per trattene le impurità generate in fermentazione,inizialmente filtrarlo con un colino,una garza o un tovagliolo per trattenere i residui più grossi,successivamente perfezionare con filtri di carta a cono che hanno un potere fitrante elevato rendendo l aceto limpido e pulito,con l imbuto a vortice si velocizza notevolmente l operazione di filtratura.
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Imbottigliamento aceto
Codice articolo: 1625
Disponibile Consigliabile è¨ di spillare di volta in volta dall acetiera, l aceto che necessita in quanto è possibile imbottigliarlo ma dal momento che sono sempre presenti batteri acetici che continuano a lavorare,se lasciato in bottiglia per lunghi,periodi sul fondo si formerà naturalmente nuova madre conseguentemente fondo e nuova filtratura, con i filtri-pressa a cartoni si può stabilizzare il prodotto senza spogliarsi e creare nuovi depositi.
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Manutenzione madre dell'aceto
Codice articolo: 1626
Disponibile Di tanto in tanto è consigliabile fare una piccola manutenzione all' acetiera in maniera da produrre sempre ottimo aceto,bisogna svuotare l acetiera versando l aceto in un altro contenitore,lavare la madre con del vino,tenere solo la madre più compatta e unita,eliminare quella farinosa e secca,filtrare tutto l' aceto e rimettere il tutto nuovamente dentro avendo lavato bene l acetiera,se la madre diventata enorme lasciarne all 'interno solamente un pezzo adeguato all 'aceto.
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Dove non tenere l'acetiera
Codice articolo: 1627
Disponibile I vapori prodotti dalla fermentazione acetica immessi nell aria dell ambiente possono creare complicazioni alle bottiglie di vino tappate con tappi di sughero,in quanto,come è noto la traspirabilità del turacciolo potrebbe trasmettere al vino contenuto nella bottiglia gas acetici che guastano il vino,per cui è consigliabile acetificare lontano da dove si tengono riposte bottiglie o damigiane,ancor meglio in locale separato,il detto diceva...aceto in soffitta...vino in crota
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Acetiere in vetro o in legno
Codice articolo: 1628
Disponibile L aceto può essere prodotto sia in contenitori di vetro,i più diffusi per la praticità e la pulizia,oppure nelle acetiere in legno,solitamente di castagno,nel legno come per il vino o la grappa,l aceto acquisisce qualità importanti grazie alla traspirabilità e microssigenazione naturale del legno che con tempi medio lunghi affina in maniera elevata l aceto esaltanto profumi e aromi in una lenta e leggera evaporazione.
