Ricetta-Bagna-cauda
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La Bagna cauda
Codice articolo: 1449
Disponibile La bagna cauda è un piatto tipico piemontese e del periodo autunnale/invernale a base di acciughe, aglio e olio. Le origini della bagna cauda sono antichissime e risalgono con molta probabilità al periodo del Medioevo, si narra che i contadini utilizzavano questa piatto per festeggiare il vino nuovo. Nato come piatto povero nel passato,oggi invece molto diffuso in trattorie e ristoranti come specialità stagionale, come piatto unico o come farcitura e abbinamento di vari piatti.
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Ingredienti e dosi Bagna Cauda
Codice articolo: 1450
Disponibile Dose per 6 persone, aglio 600 grammi circa 6 teste, acciughe 300 grammi, olio di oliva 170 grammi, latte o panna.
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Preparazione Bagna Cauda
Codice articolo: 1451
Disponibile Per la preparazione della bagna cauda si inizia con il pulire e sbucciare le teste di aglio eliminando il germoglio, schiacciare gli spicchi di aglio e metterli a bagno in una terrina completamente immersi di latte, cambiare il latte dopo 24 ore e ripetere l operazione, dopo di che scolare gli spicchi eliminando il latte, metterli in una pentola con olio a fuoco basso, unire le acciughe precedentemente pulite e cuocere per circa 30-45 minuti a fuoco lento fino ad ottenere una salsa omogenea.
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Ricetta Bagna Cauda
Codice articolo: 1452
Disponibile A piacimento per ottenere una salsa più cremosa e delicata si può aggiungere a fine cottura latte o panna, invece per avere una bagna cauda più omogenea utilizzare un frullatore a immersione. Per la cottura il materiale del tegame più indicato è la terracotta, mentre per servire si utilizza il tradizionale fornellino in terracotta, Fujot, dove si inserisce la candelina apposita per mantenere la salsa calda, si accompagna con tutte le verdure crude o bollite secondo tradizione e gusti personali.
