La-Farinata
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La Farinata
Codice articolo: 1223
Disponibile La farinata è una torta salata bassa preparata con farina di ceci, acqua, olio e sale, piatto tipico della città di Genova, chiamata Fainà , conosciuta a Pisa come Cecina, in Sardegna Fainà, in Piemonte Belecauda, può essere condita semplicemente con un spruzzata di pepe o anche farcita con lardo, acciughe, salsiccia, formaggi, cipolla, cotta in forno in teglie di rame stagnato, In Liguria chiamato Testo.
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Cenni storici della farinata
Codice articolo: 1224
Disponibile La farinata ha origini antiche, si narra che sia nata per casualità nel 1284, quando una nave genovese in balia di una forte tempesta, alcuni sacchi di ceci e contenitori di olio si rovesciarono inzuppando il tutto con acqua del mare salata, dal momento che le provviste erano molto scarse ai marinai venne data una ciotola con questa purea di ceci, acqua e sale che molti non mangiarono subito facendola asciugare al sole, si trasformo in una frittella molto gustosa e saporita.
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Oro di Pisa
Codice articolo: 1225
Disponibile Da questa scoperta fortunosa, una volta sbarcati a terra, migliorarono la ricetta cuocendo la frittella nei forni e perfezionando sempre più ottenendo la torta salata dei nostri giorni e come smacco agli avversari sconfitti venne nominata Oro di Pisa.
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Dose e ingredienti per Farinata
Codice articolo: 1229
Disponibile Ingredienti per 6 persone 700 ml.di acqua, 230 grammi di farina di ceci 2-3 cucchiai di olio di oliva extravergine, sale e pepe
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Ricetta per farinata
Codice articolo: 1226
Disponibile Stemperare una parte di farina di ceci con 3-4 parti di acqua, aggiungere sale e mescolare il tutto in una ciotola per rendere un composto liscio e omogeneo senza grumi, lasciare riposare per alcune ore, mescolando ogni tanto per evitare il formarsi di grumi, cospargere la teglia in rame con olio d'oliva e infornarla per alcuni minuti, quando l'olio risulta ben caldo tirare fuori la teglia e versare il composto inferiore a 1 cm, distribuire in maniera omogenea e infornare per 15/20 minuti a 180/200° rimanendo croccante e evitando di attaccarsi alla teglia.
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Farinata
Codice articolo: 1228
Disponibile Nata come piatto povere come alternativa al pane , oltre alle regioni tipiche del prodotto come Liguria e Toscana, oggi trova un larga diffusione in parecchie zone ad esempio in francia chiamata Socca o Cade, esiste una variante simile in Marocco con l aggiunta di uova chiamata Caliente o Calentita, senza poi dimenticare le Panelle siciliane che sono frittelle con i medesimi ingredienti e per finire alla Panissa Ligure.
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Valori nutrizionali della farinata
Codice articolo: 1230
Disponibile La farinata ha un valore nutrizionale non indifferente, in quanto risultano una buona fonte di proteine, ricca di fibre e amido, ottima fonte di minerali fosforo, magnesio, zinco, potassio e ferro, presenti anche livelli elevati di vitamine C, A, E, B
